|
|
Couscous Met Groenten En Lamsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg.lamsvlees,2 eetl.olie,1 ui,1 envelopje saffraan,1 eetl.zwarte peper,snuf zout,1 kg.couscous +1 glas water+1 glas olie,boter,500 gr.tomaten,1 kg.wortelen,1 courgette,5 takjes peterselie
Voorbereiding:
Doe de couscous in een diepe kom,besprenkel die met een glas water en haal de massa los met de hand.
Schenk er een halve glas olie bij en haal het opnieuw los om klontvorming te voorkomen,couscous moet korrelig blijven
Bereidingswijze:
Spoel het vlees af en dep het droog met keukenpapier.
Doe de olie in een pan en schep het vlees erdoor.
Braad het vlees aan.
Snijd de ui in kleine stukjes en schep ze samen met de saffraan,peper en zout door het vlees.
Bestrijk de bovenkant van de stoompan met boter en doe de couscous erin.
Zet hem op de pan met vlees en laat 20 min. stomen.
Snijd de tomaten in partjes,de courgette in blokjes en de wortelen in plakjes.
Snijd de peterselie fijn.
Schep de groenten door het vlees.
Doe de couscous weer terug in de kom,besprenkel met water en laat 10 min.rusten.
Schep de couscous daarna weer terug in de stoompan en laat weer 20 min. stomen.
Roer nog wat boter door de couscous en serveer het op een grote schaal,schep hier het vlees,groentenmengsel over en wat van de bouillon.
|
|
|